Potrebujemo:
- 20 dag sira tofu
- 2 žlici olivnega olja
- 2 srednje veliki rdeči pesi
- 1 manjši koren peteršilja
- 1 korenček
- 2 srednje veliki rezini zelene
- 1 manjša rdeča čebula
- 1 manjši krompir
- sol, poper
- malo kopra
- nekaj listov bazilike
- nekaj slanih pistacij za okras
- 1 lonček kisle smetane
Peteršilj, korenje in zeleno ostrgamo in narežemo na kocke, krompir olupimo in prav tako narežemo na kocke. Pesi odstranimo korenino in ju narežemo na kose. Pol čebule sesekljamo, polovico narežemo na polmesece. Krompir, na kocke narezano čebulo in zelenjavo ter peso damo v lonec in dolijemo toliko vode (ali poljubne jušne osnove), da so sestavine pokrite, solimo in popramo ter pustimo, da vse skupaj zavre. Kuhamo, dokler se krompir ne zmehča. Ko se juha nekoliko ohladi, jo s paličnim mešalnikom zmešamo v kremasto zmes. Če je pregosta, dodamo malo vode in po potrebi še malo soli in popra.
Tofu narežemo na kocke in jih hrustljavo opečemo na segretem olivnem olju. Kremno juho nalijemo v krožnike, dodamo žlico kisle smetane, kocke pečenega tofuja in posujemo s pistacijami ter sesekljanim koprom in listi bazilike, dodamo še na polmesece narezano čebulo.
Krompir dodamo, da je juha gosta in kremasta, lahko pa namesto krompirja juho zgostimo s sladko smetano. Dodamo jo šele potem, ko smo juho spasirali s paličnim mešalnikom.
