Potrebujemo:
- za paljeno testo:
- po 1,25 dl vode in mleka
- 10 dag masla
- 15 dag moke
- 4 jajca
- 1 zvrhana jušna žlica sladkorja
- ščepec soli
- za nadev:
- 8 dl sladke smetane
- 6 dag sladkorja v prahu
- za obliv:
- po 10 dag grenke in mlečne čokolade
Za testo segrejemo mleko, vodo in maslo. Ko zavre, ogenj znižamo na minimum in v tekočino vsujemo moko ter s kuhalnico mešamo, dokler ne nastane gladko testo. Posodo umaknemo z ognja, in ko se zmes nekoliko ohladi, začnemo dodajati jajca. Vmešamo eno po eno, naslednje dodamo šele potem, ko je prejšnje jajce povsem vmešano v zmes. Na kocu dodamo še sladkor in sol. Testo damo v vrečko za brizganje, nastavek naj bo široka odprtina. Na pekač, obložen s papirjem za peko, nabrizgano okoli pet centimetrov velike kupčke. Med njimi pustimo nekaj prostora, saj se bo testo med peko nekoliko razlezlo. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 30 do 35 minut. Ko je testo zlato rumene barve, vzamemo profiterole iz pečice in jo ugasnemo. Na eni strani izrežemo v dno profiterolov odprtine in ji z odprto stranjo navzgor damo nazaj na pekač in v izključeno pečico, da se povsem posušijo tudi znotraj.
Sladko smetano čvrsto stepemo s sladkorjem v prahu in napolnimo profiterole, zapremo jih z izrezanim kosom testa. Na koncu nalomimo obe čokoladi, ju stalimo nad paro ali v mikrovalovni pečici in oblijemo profiterole. Ti veliki profiteroli z imenom bossche bol izhajajo iz nizozemskega mesta Den Bosch. Raje kot sladico po kosilu jih jedo ob kavi.
