Potrebujemo:
- 3 zrele srednje velike kutine
- 6 dl vode
- 25 dag sladkorja
- 2 žlici limoninega soka
- skorja cimeta, približno 5 cm
- nekaj klinčkov
- 2 dl sladke smetane
- 1 jušna žlica mletih nesoljenih pistacij
Kutine prerežemo na pol, jim odstranimo peščišča in jih prihranimo, potem kutine olupimo. V široko ponev, po možnosti z debelim dnom, najprej naložimo olupke in peščišča, ki smo jim prej odstranili pečke. Na olupke damo polovice kutin z izdolbeno stranjo obrnjeno navzgor. Po kutinah potresemo sladkor, pečke in klinčke, potem dolijemo vodo in damo v posodo še cimetovo palčko, nato posodo damo na ogenj, in ko vsebina zavre, temperaturo znižamo in kuhamo 35 do 40 minut. Nato polovice kutin obrnemo in kuhamo še 30 minut oziroma tako dolgo, da je sadež popolnoma mehek in spremeni barvo. Kutine pustimo, da se ohladijo v sirupu, potem jih damo na krožnik, v vdolbino nadevamo stepeno sladko smetano in po vrhu potresemo z mletimi pistacijami.
Namesto sladke smetane lahko v izdolbene kutine damo vaniljev sladoled ali grški jogurt.
