Potrebujemo:
- 80 dag očiščenih velikih rakovih repkov
- 2 rdeči čebuli
- 4 žlice belega olja
- 2 stroka česna
- 1 pekoča paprika (habanero ali amarillo)
- 2 manjša paradižnika
- 1 mala žlička sojine omake
- 1 mala žlička worcestrske omake
- 1 jušna žlica vinskega kisa
- sol, poper
- sesekljani listi koriandra
Česen očistimo in drobno sesekljamo, čebulo narežemo na ne preveč tanke polmesece, pekoči papriki odstranimo semenje in jo narežemo na kocke. V primerno veliki ponvi segrejemo olje ter dodamo papriko, česen in čebulo. Pražimo nekaj minut, pazimo, da česen ne porjavi. Ko se čebula nekoliko zmehča, v ponev dodamo dobro osušene rakove repke. Med nenehnim mešanjem na visoki temperaturi jih pražimo nekaj minut, dokler ne spremenijo barve (postati morajo roza barve). Potem v posodo dodamo še sojino in worcestrsko omako, drobno narezan paradižnik (prej mu odstranimo semenje) ter solimo in popramo. Mešamo nekaj minut, da se raki navzamejo vseh okusov. Na koncu pražene rake obilno potresemo s sesekljanim koriandrom. Rake postrežemo s pomfritom ali njoki.
Če ne maramo preveč pikantnih jedi, potem lahko pekočo papriko izpustimo.
