Sir je ena tistih sestavin, ki se ji le redki lahko uprejo. Dodajamo ga v omake, posipamo po testeninah ali pa ga uživamo kar samega ob kozarcu vina. Vendar strokovnjaki opozarjajo, da moramo biti poleg uživanja v okusu pozorni tudi na zdravstvene posledice, ki jih prinaša pretiravanje. "Mi smo to, kar jemo, kot pravi stari pregovor. Biti informiran o tem, kaj vnašate v svoje telo, je vedno dobra ideja in ima lahko tako takojšnje kot dolgoročne posledice za zdravje," je za portal Parade pojasnil kardiolog dr. Srihari Naidu.
Dolgoročne posledice se nanašajo predvsem na zdravje srca in hipertenzijo oziroma povišan krvni tlak, ki ga dodatno poslabša prekomeren vnos soli. Strokovnjaki so sedaj izpostavili vrsto sira, ki vsebuje največ natrija, in svetovali, kako ga uživati bolj premišljeno. Kot poroča hrvaški Index, gre za mnogim najljubši parmezan.
Skrita solna bomba na vašem krožniku
Po besedah strokovnjakov ima prav parmezan največjo vsebnost natrija med siri. "Približno pet gramov naribanega parmezana vsebuje od 80 do 130 miligramov natrija," razkriva zdravnica dr. Natasha Bhuyan. Kardiolog dr. Khash Hematpour ob tem dodaja zaskrbljujoč podatek, da lahko običajna porcija desetih gramov predstavlja kar deset odstotkov priporočenega dnevnega vnosa soli.
"Težava je večplastna. Prvič, navajeni smo na slane prigrizke in hrano. Drugič, običajno ne merimo soli, ki jo dodajamo jedem. In tretjič, restavracije ter ponudniki hitre prehrane pogosto dodajajo več soli od povprečja, da bi bila hrana okusnejša in privlačnejša," opozarja Hematpour. Nutricionistka Kristina Hartman pa izpostavlja še eno težavo: parmezan v specializiranih trgovinah se pogosto prodaja brez hranilne deklaracije, kar potrošnikom otežuje nadzor nad vnosom soli.
V primerjavi z drugimi siri parmezan vsebuje znatno več soli, kar je posledica načina pridelave. Nutricionistka Michelle Routhenstein pojasnjuje: "Natrij v parmezanu izvira predvsem iz tradicionalnega procesa zorenja in slanice."
Pametne alternative in zmernost
Prekomerna konzumacija natrija negativno vpliva na srce, ledvice in prebavo. "Preveč natrija lahko povzroči zadrževanje vode v telesu, poveča volumen krvi ter s tem dodatno obremeni srce in ledvice," poudarja Routhensteinova. To povečuje tveganje za hipertenzijo, možgansko kap, srčno popuščanje in bolezni ledvic. Kljub temu strokovnjaki poudarjajo, da telo natrij potrebuje, vendar v zmernih količinah.
To ne pomeni, da se morate parmezanu popolnoma odreči. Ključ je v nadzoru porcij. Strokovnjaki svetujejo, da ga kombinirate z živili, bogatimi s kalijem, kot so špinača in paradižnik, saj kalij pomaga uravnavati učinke natrija. Če pa iščete bolj zdravo alternativo za vsakodnevno uporabo, posezite po sirih z manjšo vsebnostjo soli, kot sta mocarela ali rikota. Tako boste še vedno uživali v mlečnih dobrotah, a z manj tveganja za svoje srce.
