Srhodlakavi ščir (Amarantus retrofexus L.) je po domače tudi ščir, rdeči ščir, šmrkelj ... Je enoletna rastlina, visoka od petnajst centimetrov do enega metra. Raste kot plevel na vrtovih in njivah, po puščah. Steblo je pokončno, brazdastno in kar precej debelo. Listi so sivkasto zeleni, v spodnjem delu redkejši, v zgornjem delu pa gosto nameščeni. Vsi nadzemni deli so pogosto rdečkasto obarvani. Ščir nabiramo od junija do septembra, cveti pa do oktobra; cvetovi so zelenkasti, združeni v klasasta socvetja.
Rastlina vsebuje rudninske snovi, kalcij, mangan, magnezij, baker, cink, kalij, železo, fosfor, provitamin A, vitamine B5, B6, C, E in K, folno kislino, niacin in riboflavin, škrob, beljakovine, maščobe, olja, sladkor, celulozo, tanin ... Preprečuje vnetja v telesu, znižuje visok krvni tlak, krepi in čisti ožilje.
Znižuje krvni tlak
Za znižanje krvnega tlaka zmešamo 40 g ščira (list), 30 g gloga (cvetni vršički), 20 g oljke (list) in 10 g baldrijana (korenina). Eno zvrhano jedilno žlico mešanice prelijemo z dvema litroma vrele vode in pustimo stati pol ure. Oslajen čaj (s kostanjevim medom) pijemo po skodelico pred vsakim obrokom. Kura naj traja sedem dni. Paziti morate tudi, kaj jeste, saj tudi nepravilna hrana dviguje krvni tlak.
Čisti kri
Za čaj za čiščenje krvi zmešamo 40 g ščira (list), 30 g ptičje dresni (zel), po 20 g navadnega rmana (zel), njivske preslice (zel), vrtnega ognjiča (cvet), navadnega regrata (list), šentjanževke (zel) in navadnega plešca (zel), po 10 g bele omele (list), oreha (list), tavžentrože (zel), velikega trpotca (list) in trobentice (cvet). Čaj pripravimo tako, da jedilno žlico mešanice prelijemo z litrom vrele vode, pustimo stati 25 minut, precedimo. Spijemo ga vsaj dva litra na dan.
Pri pomanjkanju železa v krvi
Ščir je ena od najbolj koristnih rastlin zoper pomanjkanje železa v krvi. Iz njega si lahko pripravimo čaj, juho, dodamo ga solatam, izdelamo namaz.
Iz posušenih listov ščira si čaj pripravimo tako, da čajno žličko ščira prelijemo s skodelico vrele vode, pustimo stati deset minut. Čaj precedimo, uživamo zjutraj in zvečer - po eno skodelico.
Za sirup zoper pomanjkanje železa pa potrebujemo 50 svežih listov srhodlakavega ščira, 2 l vode, sok petih limon, 2 kg sladkorja. Ščirove sveže liste kuhamo v vodi četrt ure, odstavimo in pustimo stati 24 ur. Precedimo, dobljenemu soku dodamo sladkor in limonin sok, na rahlem ognju (do 40 °C) kuhamo toliko časa, da se sladkor raztopi. Sirup nalijemo v kozarčke in takoj zapremo. Pustimo ga stati še 14 dni. Hranimo ga v hladnem in temnem prostoru, ne v hladilniku. Pri uživanju sirup razredčimo z vodo.
ENOLONČNICA S ŠČIROM
Potrebujemo: ½ kg ščirovih listov, 15 dag slanine, 1 dl mleka, 1 čebulo, 1 jedilno žlico sončničnega olja, 5 dag polžkov (testenine), sol, poper.
Dobro oprane mlade ščirove liste prekuhamo v vreli vodi. Kuhamo jih deset minut. Precedimo, a vode ne zavržemo. V segreto olje damo drobno narezano čebulo, na drobne kocke narezano slanino. Slanino na čebuli pražimo tako dolgo, da se povsem omehča oziroma stopi. Prekuhane liste ščira na drobno narežemo, prelijemo z mlekom, dodamo vodi, v kateri so se listi ščira kuhali, in prepraženo slanino. Pustimo, da se malo vkuha. Ko začne vreti, dodamo še polžke, da se do mehkega skuhajo. Na koncu posolimo, popramo in pojemo še toplo.
OMAKA S ŠČIROM IN SIROM
Potrebujemo: ½ kg ščirovih listov, 5 jedilnih žlic belega olja, 1 čebulo, 1 strok česna, 1 lonček kisle smetane, 10 dag sira gorgonzole, sol, poper.
Mlade ščirove liste operemo in jih kuhamo, dokler se ne zmehčajo. Odcedimo jih in postavimo na toplo. Na vročem olju prepražimo na drobno narezano čebulo in česen, prilijemo kislo smetano in kuhamo na majhnem ognju, da se omaka zgosti. Nato dodamo na kocke narezan sir. Kuhamo tako dolgo, da se sir raztopi. Omako posolimo, popramo in prelijemo čez ščirove liste. Omako ponudimo zraven kuhanega krompirja.
OMLETA S ŠČIROM
Potrebujemo: ½ kg ščirovih listov, 5 dag slanine, 1 čebulo, 1 strok česna, 4 jajca, 2 jedilni žlici olja, sol in poper.
Očiščene ščirove liste prekuhamo v vreli vodi. Slanino narežemo na kocke. Čebulo narežemo na kolute in jo skupaj s kockami slanine prepražimo na vročem olju. Dodamo na drobno narezane in prekuhane ščirove liste, strt česen, popopramo in posolimo. Jajca stepemo, jih dodamo v zmes in pečemo tako dolgo, da se dobro zapeče. Jed ponudimo še toplo.
ŠČIR Z RDEČO PESO
Potrebujemo: 5 dag mladih listov srhodlakavega ščira, 3 srednje gomolje rdeče pese, 2 stroka česna ali 10 listov čemaža, lahko uporabimo tudi 2 jedilni žlici čemaževega pesta, dobro bučno olje, sol in kis.
Gomolje rdeče pese očistimo in skuhamo. Ko so mehki, jih lupimo in narežemo na rezine. Ščir za nekaj minut pokuhamo v vreli vodi, odcedimo in primešamo k narezani rdeči pesi. Dodamo zrezan česen ali čemaž, bučno olje, kis in sol po okusu. Dobro premešamo in ponudimo kot solato.
