Javorji predstavljajo pomembno čebeljo pašo. Zaradi njihovih hortikulturnih atributov jih pogosto najdemo v mestnih zasaditvah. Med urbanimi čebelarji so javorji priljubljene drevesne vrste, bogati so tako z nektarjem kot s cvetnim prahom. Na njem se gosti tudi veliko ušic, ki nudijo čebelam koristno mano. Za kilogram medu mora čebela preleteti štirikratno razdaljo okoli sveta in ob tem obiskati štiri milijone cvetov. Čisti javorjev med se pridela le v zgornjem delu reke Kolpe.
Javorjev med je srednje sladek ter milega in polnega okusa z rahlo zaznano grenčino. Ima prepoznavne cvetlične vonje in arome - po citrusih, smoli, baldrijanu. Je bakrene barve in delno kristalizira.
Javor je razširjen skoraj po vsem svetu, glede na vrsto jih najdemo na nadmorski višini od 800 do 2000 metrov. V urbanih zasaditvah je najbolj pogost ostrolistni javor (Acer platanoides). V slovenskih gozdovih so najbolj pogoste sledeče vrste javorja: gorski javor (Acer pseudoplatanus), maklen (Acer campestre), topokrpi javor (Acer obtusatum), trokrpi javor (Acer monspessulanum), tatarski javor (Acer tataricum).
Ostrolistni javor ima veliko kultivarjev: Cleveland, Charles Joly, Columnare, Erectum, Emerald queen, Eurostar, Globosum idr. Je hitrorastoče drevo iz družine sapindovk (Sapindaceae). Zraste lahko do 35 metrov visoko, deblo pa doseže do meter premera. Najbolj mu ustrezajo bogata rahla tla. Ima plitek in široko razvejan koreninski sistem. Lubje je svetlorjave barve. Sprva je gladko, z leti pa razpoka. Ima gosto okroglasto krošnjo, polno petkrpnih dlanastih listov, ki so sprva temnozelene barve, jeseni pa porumenijo in odpadejo. Rdečkasti listni peclji izločajo mleček. Listje je priljubljena hrana nekaterih vrst metuljev, v preteklosti so ga pogosto uporabljali za steljo. Zgodaj spomladi se v pokončnih socvetjih na drevesu pojavijo rumeno-zeleni cvetovi, po 15 do 30 skupaj. Ploščati plodovi z zelenimi krilci dozorijo jeseni. Dočaka lahko do 250 let starosti. Dobro prenaša mestne onesnaževalce, zlati sol, zato je pogost ob obcestnih zasaditvah.
Verovanje Keltov in njihovih svečenikov, druidov je bilo tesno povezano z naravo. Keltski horoskop temelji na lunarni cikličnosti, ki vključuje rastline in živali. Lunarni cikel keltskega horoskopa predstavlja 13 dreves, sončni cikel pa 18 dreves. V sončnem ciklu keltskega horoskopa najdemo tudi javor (11.-20. april in 14-22. oktober). Rojeni v tem obdobju so odločni, izvirni, imajo bujno domišljijo, ponosni, radovedni, nemirni in vročekrvni.
V državniškem pomenu je javor verjetno najbolj prepoznaven kot simbol Kanade, kjer je list kanadskega ali sladkornega javorja ovekovečen celo na njihovi zastavi in na njihovih kovancih. Sladkorni javor je najboljši javor za pridobivanje sirupa, ki je zlasti v Kanadi in ZDA nepogrešljiv dodatek pri njihovih palačinkah. Za liter javorjevega sirupa je potrebno okoli 40 litrov drevesnega soka, ki ga pridobivajo direktno iz dreves. Za ta namen pozimi in zgodaj spomladi v drevesno deblo pod rahlim kotom naredijo vrtino in namestijo posebno pipico, iz katere v zbiralno posodo izteka sok. Tega nato več ur kuhajo, dokler se ne zgosti. Sirup, ki ga pridobijo pozimi, je temnejše barve kot spomladanski. Ob medu je bil javorjev sirup dolgo edino naravno sladilo.
- Avtor prispevka Borut Ambrožič je predsednik Hortikulturnega društva Maribor, naravovarstvenik, zagovornik zelenega turizma in imetnik certifikata Naše najboljše.
