Potrebujemo:
- 1 cel piščanec
- sol, poper, mleta rdeča paprika
- 1 žlica masla
- 20 dag srednje zrnatega riža
- po ena rdeča in zelena paprika
- 2 stroka česna
- 1 čebula
- olivno olje
- malo peteršilja, mete in ščepec cimeta
- sok ene limone
Zmešamo zmehčano maslo, sol, poper in mleto papriko (uporabimo lahko tudi dimljeno). Piščanca operemo in osušimo ter ga natremo z mešanico masla in začimb.
Čebulo sesekljamo, papriko narežemo na koščke. Segrejemo nekaj žlic olja in prepražimo čebulo. Ko postekleni, dodamo riž in ga med mešanjem pražimo, da postekleni. Dodamo stisnjen česen in narezano papriko, premešamo in zalijemo s toliko vode, da je riž povsem pokrit. Na majhnem ognju ga v pokriti posodi kuhamo, dokler ne vpije vse tekočine, nato vmešamo sesekljan peteršilj, meto in cimet, na koncu dodamo še limonin sok.
Z nadevom napolnimo piščanca in z zobotrebcem ali kovinsko iglo zapremo odprtino. Pekač namastimo in damo nanj piščanca, s prsmi, obrnjenimi navzgor. Pečemo ga uro in pol na 200 do 220 stopinj Celzija. Med peko ga večkrat prelijemo s sokom, ki nastaja med pečenjem, dolijemo lahko tudi malo vina ali jušne osnove. Med peko piščanca enkrat obrnemo. Zadnjih 10 minut temperaturo pečice zvišamo, da se koža hrustljavo zapeče.
