Potrebujemo:
- 4 piščančji fileji
- sol, poper
- 2 jajci
- 3 žlice moke
- 15 do 20 dag panko drobtin
- olje za cvrenje
- 15 dag dolgozrnatega riža
- mešana zelenjava po želji
- 4 žlice omake teriyaki
Meso operemo pod tekočo vodo in ga dobro osušimo. Natremo ga s soljo in poprom.
Riž temeljito speremo skozi cedilko pod tekočo vodo. Ko je voda povsem bistra, damo riž v posodo, dodamo toliko vode, da sega približno 2 cm nad riž, in pristavimo. Ko voda zavre, temperaturo znižamo in v pokriti posodi kuhamo, dokler se na vrhu ne pojavijo vdolbinice. Takrat ogenj ugasnemo, pod pokrov damo vlažno platneno krpo in pustimo, da riž vpije vso tekočino.
Začinjeno meso povaljamo v moki, odvečno otresemo. Povlečemo skozi stepena jajca in nazadnje povaljamo v panko drobtinah. Cvremo v vročem olju, dokler skoraj ni lepo hrustljava.
Na krožnik damo kuhan riž, dodamo poljubno zelenjavo (svežo, v solati ali na hitro prepraženo v ponvi) in nazadnje še ocvrto meso, ki ga narežemo na rezine, na koncu pa prelijemo s teriyaki omako. Lahko jo pripravimo tudi doma, in sicer tako, da v posodi na močnem ognju zmešamo 1,5 dl sojine omake, 5 dag rjavega sladkorja, 2 žlici piščančje jušne osnove in eno žlico mirina (riževo vino).
Piščančji katsu je priljubljena ocvrta jed na Japonskem. Namesto s piščančjimi fileji jo lahko pripravimo tudi s svinjino.
