Potrebujemo:
- 50 dag mletega mesa
- 2 manjši čebuli
- 40 dag moke
- 1 jajce
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1,5 dl vrele vode
- 1 žlička sladkorja
- ščepec soli
- poper
V skledo presejemo 30 dag moke, dodamo sol in sladkor ter premešamo. Jajce rahlo stepemo in ga dodamo moki, z leseno kuhalnico premešamo, potem pa postopoma dolivamo vrelo vodo in nenehno mešamo. Ko je testo enakomerno razmešano, dodamo še preostalih 10 dag moke in testo z rokami nekoliko pregnetemo, potem dodamo še olje in z rokami zgnetemo v voljno, mehko testo. Ovijemo ga v plastično folijo in pustimo počivati uro in pol do dve uri. V tem času pripravimo nadev. Čebulo drobno sesekljamo in jo zmešamo z mesom, dvema žlicama vode, soljo in poprom ter poljubnimi začimbami.
Testo razdelimo na več enako velikih kosov in jih na nekoliko pomokani površini razvaljamo v krog. Na eno polovico kroga damo nadev, prepognemo čez to drugo polovico, stisnemo robove in jih nazobčamo z vilicami. Na močnem ognju segrejemo ponev in yantyke, kot se imenujejo te mesne pite, pečemo po nekaj minut na vsaki strani, dokler testo ni hrustljavo zapečeno. Še vroče pite premažemo z maslom.
Yantyk, kot na Krimu pravijo tem mesnim pitam, pripravljajo sicer po državah osrednje Azije, kjer so bivali Tatari, nekoliko se razlikujejo po dodanih začimbah ali uporabi mesa. Večinoma je mesni nadev iz jagnjetine ali govedine, ponekod iz perutnine. Moderne različice so polnjene tudi z zelenjavo ali svežim sirom in zelišči.
