Potrebujemo:
75 dag govejega bočnika ali plečeta
4 žlice moke
sol, poper
7 dl jušne osnove
2 žlici olja ali masti
25 dag korenja
25 dag čebule
1 pastinak
sesekljan peteršilj
Za cmoke:
10 dag moke
žlica svinjske masti
žlica sesekljane čebule
malo limonine lupinice
sol, sesekljan peteršilj
Meso narežemo na kocke. Tri žlice moke zmešamo s soljo in poprom ter v tem povaljamo meso. V ponvi segrejemo maščobo in na njej zapečemo meso, potem ga poberemo iz posode in shranimo na toplem. Maščobi, v kateri smo pekli meso, dodamo preostalo žlico moke, premešamo in postopoma dolijemo jušno osnovo. Ko je omaka enakomerna razmešana, dodamo pečene kocke mesa. Posodo pokrijemo in na zmernem ognju kuhamo dve uri. Po eni uri kuhanja dodamo mesu še na kocke narezano korenje, sesekljano čebulo in pastinak, narezan na kocke.
Za cmoke moko pregnetemo z mastjo, soljo, čebulo in limonino lupinico, dodamo tudi malo vode. Oblikujemo cmoke in jih v posodi z mesom kuhamo zadnje pol ure.
Tako pripravljena govedina je tradicionalna angleška jed.
75 dag govejega bočnika ali plečeta
4 žlice moke
sol, poper
7 dl jušne osnove
2 žlici olja ali masti
25 dag korenja
25 dag čebule
1 pastinak
sesekljan peteršilj
Za cmoke:
10 dag moke
žlica svinjske masti
žlica sesekljane čebule
malo limonine lupinice
sol, sesekljan peteršilj
Meso narežemo na kocke. Tri žlice moke zmešamo s soljo in poprom ter v tem povaljamo meso. V ponvi segrejemo maščobo in na njej zapečemo meso, potem ga poberemo iz posode in shranimo na toplem. Maščobi, v kateri smo pekli meso, dodamo preostalo žlico moke, premešamo in postopoma dolijemo jušno osnovo. Ko je omaka enakomerna razmešana, dodamo pečene kocke mesa. Posodo pokrijemo in na zmernem ognju kuhamo dve uri. Po eni uri kuhanja dodamo mesu še na kocke narezano korenje, sesekljano čebulo in pastinak, narezan na kocke.
Za cmoke moko pregnetemo z mastjo, soljo, čebulo in limonino lupinico, dodamo tudi malo vode. Oblikujemo cmoke in jih v posodi z mesom kuhamo zadnje pol ure.
Tako pripravljena govedina je tradicionalna angleška jed.
