Peteršilj (Petroselinum crispum L.) je dvoletna rastlina, ki zraste od 10 do 40 centimetrov visoko. Prvo leto zraste le obtalni listni venec, drugo leto pa tudi steblo. Peteršiljeva korenina je vretenasta, dolga okrog 20 centimetrov in v povprečju debela okoli dva centimetra. Iz nje poganja le malo vlaknastih koreninic. Žlebičasto steblo je v zgornji polovici razvejeno, vejice pa preraščajo osrednji kobul. Temnozeleni, svetleči in včasih močno nakodrani listi imajo dolge peclje. Obtalni in stebelni so po obrisu trikotni in dvakrat peresasto deljeni, najvišji pa urezani v tri krpice ali vsaj globoko in neenakomerno nazobčani. Na vrhu stebla so listi dlanasto razdeljeni v tri celorobe ali trokrpe, podolgasto suličaste lističe. Kobul sestavlja od 10 do 20 pecljev, ovojek pa le dva listka. Drobni zelenkasto rumeni cvetovi so v kobulastih socvetjih. Cveti od maja do junija.
Petroselinum crispum Foto: Profimedia
Rastlina značilno diši, korenina ima prijeten vonj in okus, semena (plodovi) so ostro dišavna. Uporabna je v juhah, prikuhah, omakah. Korenino nabiramo aprila, oktobra in novembra, liste junija in julija, seme (plod) pa avgusta in septembra.
Učinkovine v peteršilju so flavonoidi (apiin) in karotenoidi, fitoestrogeni, vitamini C, A, B1, B2 in E, kalij, kalcij, fosfor, železo, žveplo, man, mastno olje, eterično olje, sladkor, folna kislina.
Korenina lahko gre tudi v čaj. Foto: Pxhere.com
Znano je, da peteršilj odganja vetrove. Obnavlja in zdravi kožo, torej nas tudi pomlajuje. Preprečuje slab zadah, razstruplja ter odstrani iz telesa toksine (pomaga odstraniti tekočino na naraven način) in odvečne maščobe. Krepi imunski sistem, preprečuje osteoporozo, pomaga tudi med menopavzo.
Znižuje visok krvni tlak in čisti kri
Znižuje visok krvni tlak in čisti kri. Pomaga pri zdravljenju bolezni ledvic in mehurja, pri slabokrvnosti, anoreksiji, splošni oslabelosti, pri duševni in fizični utrujenosti. Krepi lase in nohte, tudi vid izboljša. Pomaga nevtralizirati poškodbe, ki jih povzroči UV-sevanje, obloge pomagajo pri pretegnjenih mišicah.
Mlade rastlinice peteršilja Foto: Profimedia
Peteršilj uživamo pri povišani sečni kislini - protinu. Ščiti delovanje jeter, odpravlja ledvični pesek in kamne. Pomaga po možganski kapi in pri sivi mreni. Znižuje telesno temperaturo. Blaži posledice pikov žuželk.
ČAJ ZA HUJŠANJE
Sestavine: 30 g peteršilja - list, 20 g črnega bezga - list, 20 g navadnega rmana - zel, 10 g brina - plod, 10 g tavžentrože - zel, 10 g njivske preslice - zel
Jedilno žlico mešanice prelijemo z litrom vrele vode. Pustimo stati 15 minut in precedimo. Pijemo petkrat na dan pred vsakim obrokom.
ČAJ PRI TEŽAVAH Z JETRI
Sestavine: 40 g peteršilja - korenina, 20 g črne detelje - cvetne glavice, 20 g navadnega rmana - zel, 10 g sporiša - zel, 10 g repika - zel
Z litrom kropa poparimo 3 jedilne žlice mešanice, pustimo stati 20 minut, precedimo. Neoslajen čaj pijemo večkrat na dan.
ČAJ ZA ODVAJANJE SEČA
Sestavine: 30 g peteršilja - list, 30 g koruze - laski, 20 g zdravilnega jetičnika - zel, 10 g tavžentrože - zel, 10 g navadnega rmana - zel
Čajno žličko mešanice prelijemo s skodelico vrele vode, pustimo stati 10 minut, precedimo. Neoslajen čaj pijemo trikrat na dan, spijemo ga vsaj 2 litra in se čim več gibljemo.
ČAJ ZA ČIŠČENJE LEDVIC
Peteršilj (10 dag opranega in na krpi posušenega) narežemo na manjše koščke, damo v posodo. Prelijemo ga z 1,5 litra vode in kuhamo 10 minut. Ohlajen čaj precedimo, nalijemo v steklenico in shranimo v hladilniku. Tako pripravljenega čaja popijemo kozarec na dan. Kura naj traja tri tedne. Z izločanjem urina izločamo iz telesa tudi strupe, odstranjujemo ledvični pesek in drobne ledvične kamenčke.
LOSJON ZOPER NEČISTO KOŽO
Potrebujemo 5 jedilnih žlic narezanih korenin peteršilja, 2 dl destilirane vode, 2 dl 80% alkohola.
Narezane korenine peteršilja prelijemo z alkoholom in pustimo stati 3 tedne. Kozarec postavimo v senco. Po tem precedimo in dodamo destilirano vodo ter dobro premešamo. Z dobljeno tekočino dvakrat na dan čistimo kožo na obrazu.
NAMAZ IZ PETERŠILJA
Potrebujemo 1 sirni namaz s smetano, 1 jedilno žlico oljčnega olja in 25 g na drobno narezanih listov svežega peteršilja.
Sirni namaz s smetano, oljčno olje in drobno narezane liste peteršilja umešamo in namaz je gotov. Namaz pomaga pri izboljšanju železa v krvi.
PETERŠILJEVA JUHA
Potrebujemo 10 dag svežega peteršilja, 1 manjšo rdečo čebulo, 30 g masla, 20 g moke, 1 in ¼ litra jušne osnove, 2 jedilni žlici kisle smetane, 2 ščepca morske soli, 2 ščepca mletega popra.
Peteršilj očistimo, operemo, na kuhinjski krpi osušimo in na drobno narežemo. Na električno ploščo pristavimo kozico, v kateri razpustimo maslo. Po razpuščenem maslu potresemo moko in pustimo, da zlato rumeno porjavi. Dodamo nasekljano čebulo in peteršilj. Popražimo toliko, da čebula zadiši, nato zalijemo z jušno osnovo. Počakamo, da juha zavre, nekaj časa še kuhamo, da se nekoliko zgosti. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Na koncu v juho umešamo kislo smetano in še toplo postrežemo. Po jušnikih lahko potresemo nasekljan peteršilj in dodamo popražene kruhove kocke.
PETERŠILJEV PESTO
Potrebujemo 10 dag svežega peteršilja, 10 dag lešnikovih jedrc, 3 stroke česna, 5 dag parmezana, sol, poper in 3 jedilne žlice oljčnega olja.
Peteršilj operemo, na kuhinjski krpi osušimo in liste osmukamo. Lešnikova jedrca rahlo prepražimo brez maščobe in ohladimo. S paličnim mešalnikom pretlačimo peteršilj, lešnikova jedrca, česen, oljčno olje in parmezan. Na koncu še začinimo z morsko soljo. Peteršiljev pesto pomešamo s kuhanimi špageti ali drugimi testeninami. Jed vitaminsko obogatimo in ji izboljšamo okus. Pesto lahko spravimo v kozarčke, dobro zapremo in jih shranimo v temen in hladen prostor, ne v hladilnik, ker bi se oljčno olje strdilo.
