Puščanje lonca z juho ali enolončnico na štedilniku, da se "ohladi čez noč", predstavlja pogosto navado v mnogih gospodinjstvih. Čeprav se to zdi praktično in povsem neškodljivo, strokovnjaki opozarjajo, da takšna praksa močno poveča tveganje za razvoj nevarnih bakterij. In to veliko hitreje, kot si večina ljudi predstavlja.
Splošno pravilo je zelo jasno. Kuhana jed ne sme stati zunaj hladilnika več kot dve uri. Če imate v prostoru višjo temperaturo, na primer nad 30 stopinj Celzija, ta rok skrajšajte na zgolj eno uro.
Kako pravilno ohladiti obrok
Nevarno območje predstavlja temperaturni razpon med pet in 60 stopinjami Celzija. V tem okolju se bakterije najhitreje razmnožujejo. Ko jed pustite čez noč na sobni temperaturi, ta ure in ure ostane v tej kritični coni. S tem močno povečate tveganje za kvarenje hrane in morebitne prebavne težave. Čeprav hrana morda izgleda in diši povsem normalno, to še ne pomeni, da jo lahko varno pojeste.
Najbolj varno je, da jed pustite kratek čas na sobni temperaturi, da se nekoliko ohladi, nato pa jo hitro pospravite v hladilnik. Pri večjih količinah hrane strokovnjaki priporočajo, da jed razdelite v več manjših posod. Tako hrano veliko hitreje ohladite. Prav tako pazite, da popolnoma vroče hrane ne postavite neposredno v hladilnik. Vroča posoda namreč dvigne temperaturo v notranjosti hladilnika, kar negativno vpliva na ostala živila.
Ključ se skriva v hitrem, a nadzorovanem ohlajanju. Če predolgo čakate, tvegate okužbo, če hitite z vrelo hrano, ogrožate druga živila. Zato si zapomnite preprosto pravilo: jed po kuhanju nekoliko ohladite na pultu in jo v roku dveh ur pospravite na varno v hladilnik. S tem preprostim korakom zaščitite svoje zdravje in preprečite nepotrebne prebavne zaplete.
