A.L.
Paradižnikova juha ponuja hiter, okusen in izjemno zdrav obrok. Kuhanje paradižnikov namreč sprosti še več likopena, ki deluje kot močan antioksidant. Ta topla jed ne obremeni želodca in hitro nasiti, zato predstavlja idealno izbiro za lahko kosilo ali večerjo. Najboljši okus seveda dosežete z zrelimi domačimi paradižniki, še posebej s tistimi mesnatimi in naravno sladkimi. Izven sezone pa strokovnjaki raje priporočajo uporabo kakovostnih pelatov kot pa nakup svežih paradižnikov iz trgovine, ki so brez okusa.
Kljub temu pa obstaja rešitev, če imate doma le sveže in blede paradižnike. Okus jedi lahko bistveno izboljšate z enim preprostim korakom, poroča hrvaška Slobodna Dalmacija.
Skrivnost se skriva v pečici
Kuharji priporočajo, da paradižnike pred kuhanjem juhe najprej spečete. Pečico segrejte na 175 stopinj Celzija in paradižnike pecite toliko časa, da se zmehčajo in zadišijo. Če uporabljate češnjeve paradižnike, jih pustite cele, večje sorte pa preprosto prerežite na pol. Ta postopek karamelizira naravne sladkorje v zelenjavi in močno poglobi aromo, ki bi jo pri navadnem kuhanju pogrešali. Za še polnejši okus lahko vodo v receptu zamenjate z zelenjavno ali mesno osnovo.
Enostavna priprava za vrhunski rezultat
Za pripravo potrebujete 800 gramov paradižnikov, 700 mililitrov vode ali osnove, žlico maslinovega olja, žličko sladkorja, eno čebulo, dva stroka česna ter sol, poper in svežo baziliko.
Čebulo in česen nasekljajte in ju na hitro popražite na olivnem olju, da se zmehčata. Nato dodajte pečene paradižnike in vse skupaj kuhajte nekaj minut. Prilijte tekočino, vmešajte sladkor, sol in poper ter jed kuhajte od 15 do 20 minut. Ko sestavine postanejo povsem mehke in se okusi povežejo, juho gladko zmešajte s paličnim mešalnikom.
Piko na i vaši mojstrovini dodata le še nekaj kapljic kakovostnega olivnega olja in sveža bazilika tik pred serviranjem. S tem preprostim dodatkom boste navadno juho spremenili v pravo kulinarično doživetje.
