A.B.
Vsakdo pozna tisti neprijeten občutek, ko po nekaj dneh odpre hladilnik in v njem najde uvel korenček, mehko zeleno ali ovenelo solato. Zelenjava hitro izgubi svojo hrustljavost in svežino, če je ne shranite pravilno. Profesionalni kuharji v restavracijah pa se s to težavo ne srečujejo, saj uporabljajo preprost, a izjemno učinkovit način shranjevanja.
Skrivnost se skriva v pravilni predpripravi in uporabi posod, ki preprečujejo dostop zraka. Ko prinesete zelenjavo iz trgovine, je ne pospravite neposredno v hladilnik. Vzemite si nekaj minut, jo temeljito operite in narežite na kose, ki jih boste kasneje potrebovali za kuhanje ali prigrizke.
Voda in papirnate brisače delajo čudeže
Trdo zelenjavo, kot so korenje, zelena, redkvice in kumare, preprosto položite v čiste steklene ali plastične posode. Nato posode do vrha napolnite s hladno vodo in jih tesno zaprite s pokrovom. Voda ustvari zaščitno plast, ki zelenjavi preprečuje stik s kisikom in posledično izsušitev. Vaš korenček bo tako ostal neverjetno hrustljav in okusen cel teden. Pomembno je le, da vodo zamenjate vsaka dva do tri dni, saj s tem preprečite razvoj bakterij in ohranite popolno svežino.
Pri listnati zelenjavi in zeliščih pa uporabite nekoliko drugačen pristop. Solato, špinačo ali peteršilj operite in dobro osušite. Nato dno posode obložite s suho papirnato brisačo, nanjo položite zelenjavo in vse skupaj prekrijte s še eno plastjo papirnate brisače. Posodo nepredušno zaprite. Papirnata brisača nase vpije odvečno vlago, ki sicer povzroča hitro gnitje listov.
S tem preprostim restavracijskim trikom ne boste le zmanjšali količine zavržene hrane, ampak boste tudi močno poenostavili vsakodnevno kuhanje. Ko boste želeli pripraviti obrok, vas bo v hladilniku že čakala oprana in narezana zelenjava. Tako boste prihranili dragocen čas med tednom.
