A.L.
Mlad krompir pogosto pečemo ali kuhamo v osoljeni vodi, a obstaja metoda, ki krompir spremeni v neverjetno bogato in kremasto poslastico. Za pripravo potrebujete le tri glavne sestavine, celoten postopek pa vam vzame približno pol ure. Ta preprost recept predstavlja idealno prilogo za vsako priložnost, od poletnih piknikov do slavnostnih večerij.
Kulinarična tehnika izhaja z ameriškega srednjega zahoda, kjer v podobni mešanici pogosto kuhajo koruzo, o tem zanimivem načinu priprave pa poroča spletni portal The Kitchn. Avtorica recepta pojasnjuje, da je odraščala na kmetiji, zato je krompir predstavljal del njene vsakodnevne prehrane. Čeprav obožuje pečenega, praženega ali gratiniranega, jo je metoda kuhanja v masleni in mlečni kopeli najbolj prepričala.
Skrivnost tiči v mlečni kopeli
Namesto v navadni vodi mlade krompirčke kuhate v mešanici masla in mleka, dokler ne postanejo popolnoma mehki. Ena od preizkuševalk recepta je izkušnjo opisala z besedami: "Navdušila me je nežnost in kremast okus krompirja po počasnem kuhanju v mleku in maslu. Posebej pametno se mi zdi, da del tekočine na koncu prelijete čez krompir, saj s tem ohranite ves bogat okus."
Za najboljši rezultat izberite mlade sorte z rumeno sredico. Ker imajo izjemno tanko lupino, lupljenje sploh ni potrebno. Izberite gomolje, ki merijo od štiri do pet centimetrov in jih preprosto prerežite na pol. Večje kose narežite na manjše kocke, da se enakomerno skuhajo. Za najbogatejši okus uporabite kakovostno neslano maslo, lahko pa posežete tudi po prečiščenem maslu. S tem zmanjšate količino pene, ki nastane na površini med kuhanjem. Mleko lahko izberete po želji, odlično se obnese tako polnomastno kot tisto z manj maščobe.
Če vam po kuhanju ostane kaj maslene tekočine, je nikar ne zavrzite. Predstavlja namreč odlično osnovo za kremne juhe ali rižote.
Preprost postopek priprave
Za pripravo potrebujete 900 gramov prepolovljenega mladega krompirja, skodelico in pol vode, eno skodelico mleka, 115 gramov neslanega masla (narezanega na osem kosov) ter žlico grobe soli. Za okrasitev lahko uporabite še svež peteršilj.
V večji lonec stresite prepolovljen krompir, dodajte vodo, mleko, maslo in sol. Vse skupaj pristavite na zmeren ogenj in počakajte, da zavre. Nato zmanjšajte temperaturo, da tekočina le še rahlo brbota. Kuhajte približno 15 minut in vmes večkrat premešajte. Postopek zaključite, ko gomolje zlahka prebodete z nožem.
Lonec odstavite z ognja. Če vas moti bela pena na površini, jo preprosto poberite s široko žlico. Preden jed postrežete, jo posujte s sveže narezanim peteršiljem. Ostanke lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku do štiri dni.
