Potrebujemo:
- 175 g zmehčanega masla
- 175 g sladkorja v prahu
- 3 večja jajca
- 250 g moke
- pol kavne žličke sode bikarbone
- 2 do 3 žlice mleka
- naribana lupina ene limone
- kandirana limonina lupina ali kosi kandirane limone za okras
Količine zadoščajo za okrogli model premera 20 cm ali za podolgovat, 30 cm dolg in 10 cm visok pekač.
Moko presejmo skupaj s sodo bikarbono, presejmo tudi sladkor. Najprej penasto stepemo maslo, masa mora biti svetla in penasta. Potem postopoma dodajamo presejan sladkor v prahu in zatem še eno po eno jajce. Po vsakem zmes dobro stepemo vsaj minuto ali dve. Na koncu začnemo žlico po žlico dodajati presejano moko in sodo bikarbono. Če je testo proti koncu preveč trdo oziroma se drobi, dodajamo mleko. Na koncu v maso dodamo še nastrgano limonino lupinico.
Pekač obložimo s papirjem za peko ali ga namastimo in potresemo z moko. Torto pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 45 minut do ene ure. Ali je torta pečena, poskusimo z zobotrebcem. Zapičimo ga na sredino in če na njem ni sledi testa, ko ga izvlečemo iz torte, je pečena.
Recept za to torto je angleški. Bogati Angleži so zimo radi preživljali na Madeiri in takšno torto so običajno postregli z vinom Madeira - in tako se je je prijelo ime torta Madeira.
