Božično-novoletni prazniki se spet približujejo in veselimo se gnetenja in oblikovanja testa, okusnih nadevov, oreščkov, dišečega cimeta in klinčkov. Vsekakor se z domačimi keksi pogosteje srečujemo v hladnejših dneh in ob praznikih, takrat so mize najbolj obložene. Kaj, če bi letos svoj dom napolnili z omamnim medenim vonjem medenjakov, ki so značilni za ta čas, čeprav srce prijetno pobožajo kadarkoli.
Medenjaki, ki vedno uspejo
Sestavine
Testo: 150 g medu, 150 g rjavega sladkorja, 150 g masla, 700 g moke (najboljša je pirina ali pšenična polnozrnata), po en ščepec cimeta, kardamoma, mletih klinčkov, muškatnega oreščka, 1 jajce, 1 rumenjak, 1 žlička pecilnega praška, žlička sode bikarbone, 0,5 dl mleka
Glazura: 1 beljak, 100 g sladkorja v prahu
Priprava
Na kuhalnik pristavimo kozico z medom, ki ga segrevamo do vretja, nato odstavimo in ohladimo. V skledi zmešamo moko, sladkor, sodo bikarbono in začimbe. Na sredini naredimo jamico. V skledici razžvrkljamo jajce in rumenjak ter ju skupaj z medom zlijemo v jamico. Po testu posujemo še na koščke narezano maslo. Maslo damo že nekaj ur pred uporabo iz hladilnika. Vse skupaj zgnetemo v gladko testo, ki naj počiva vsaj pol ure. Vklopimo pečico na 170 °C. Pekač obložimo s papirjem za peko in na rahlo pomokani površini razvaljamo testo na 0,5 centimetra debelo. Z modelčkom za kekse oblikujemo poljubne oblike in jih polagamo na pekač. Pečemo jih v ogreti pečici približno 18 minut. In jih nato ohladimo na rešetki. Še tople medenjake premažemo s sladkorno glazuro. V skodelici zmešamo beljak in sladkor v prahu in s čopičem premažemo medenjake.
Trik za sveže piškote
Mehke piškote je treba shranjevati drugače kot hrustljave. Nekoliko mehkejše dobrote, kot so medenjaki in podobno, je treba hraniti ločeno od hrustljavih. Da bi ostali mehki še dolgo časa, v neprepustno posodo dodajte rezino belega kruha. Le tako bo rjavi sladkor v piškotih ostal mehak, saj se bo vsa vlaga zatekla v kruh.
