Čeprav je česen bistvena sestavina neštetih priljubljenih jedi, se mnogim zgodi, da ravno takrat, ko mislijo, da ga imajo na voljo, ugotovijo, da je pognal poganjke, zgnil ali se posušil. To se zgodi zaradi napačnega načina shranjevanja.
Če ga hranite v hladilniku, pogosto začne prehitro kliti, če pa je na toplem ali izpostavljen svetlobi, se hitro izsuši in izgubi aromo. Zato je ključ do dolgotrajnega in dišečega česna v pravilni izbiri mesta in pogojev shranjevanja.
Kako shranjevati česen, da ostane svež več mesecev?
Najbolje ga je hraniti na suhem, temnem in zračnem mestu pri sobni temperaturi med 15 in 18 stopinj Celzija. Idealno je, da je v pleteni košari, mrežasti vrečki ali papirnati vrečki, nikakor pa v plastiki, saj vlaga ustvarja pogoje za gnitje. Stroke pustite skupaj, dokler jih ne nameravate uporabiti, saj cela glavica dlje časa zadrži vlago in eterična olja, ki ji dajejo vonj in okus.
Če se česen začne sušiti, je najpogostejši razlog pretopel prostor ali izpostavljenost soncu, medtem ko klitje običajno pomeni, da je bil predolgo v hladilniku. Vlaga in nizka temperatura spodbujata klitje, zato hladilnik ni primeren za shranjevanje celih glavic. Izjema so olupljeni stroki, ki jih lahko nekaj dni hranite v kozarcu z oljem v hladilniku, a tak česen hitro porabite in ga imejte vedno dobro zaprtega.
Če želite, da bo česen ostal svež in poln arome več mesecev, naj bo na zraku, v senci in brez vlage. Tako boste vedno imeli pri roki zdrave, čvrste in dišeče glavice, pripravljene za vsako jed.
